2-甲基-3-乙基吡嗪

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中文名
2-甲基-3-乙基吡嗪
外文名
 2-Methyl-3-ethylpyrazine
分子式
C7H10N2
CAS
15707-23-0
分子量
122.17

2-甲基-3-乙基吡嗪概况

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2-甲基-3-乙基吡嗪理化指标

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外观:为无色或淡黄色液体。
沸点:57℃/1333 Pa。
相对密度d204: 0.9870。
折射率n20D :1.5033。
闪点:57℃。
香气:具有坚果香、花生香、霉味、谷物样、面包香。

2-甲基-3-乙基吡嗪存在与制备

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存在:天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、坚果中。
制备:可由乙二胺和2,3-戊二酮为原料,脱水缩合反应,再脱氢而得。

2-甲基-3-乙基吡嗪应用

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CoE编号为548。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食用香料。用于调配花生、坚果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最终加香食品中浓度约为3mg/kg。
词条标签:
非文化 理学 文化 学科 化工产品 化学