脆皮素鳝

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脆皮素鳝,色泽明亮,大酸大甜,口感香脆,是酒席上的一道酌酒好菜。
中文名
脆皮素鳝
主要食材
水发香菇
品尝指数
四星级
调    料
盐少许,白糖,白醋
品尝指数:★★★★
主料:水发香菇
调料:盐少许,白糖,白醋.水淀粉少许,高烹油,葱油少许,干淀粉.
制作:
{1}将发好的香菇用干净的剪刀剪成筷子粗细不断的条,挤干水分放入干淀粉中沾均,在放入漏勺里抖掉多余的干淀粉.
{2}点火炒锅放入高烹油,待油至5至6成热时下入香菇条炸至酥脆用漏勺捞出,待油继续生温至7成热时再将香菇条倒入锅内复炸至金黄色时倒入漏勺内控油.
{3}炒锅洗净放入葱油,再下入白糖,白醋,盐.炒至出香味时道入炸好的香菇条翻炒均匀,最后勾入少许水淀粉,出锅是在淋入少许明油即可.
特点:色泽明亮,大酸大甜,口感香脆,是酒席上的一道酌酒好菜
词条标签:
饮食